หากว่ามี งานแต่งงาน ที่ไหนสิ่งที่จะขาดเสียไม่ได้เลยคงหนีไม่พ้น "เค้กแต่งงาน" นอกจากจะสร้างความอร่อยแล้ว เค้กแต่งงาน ยังช่วยสร้างอารมณ์ชวนฝันให้กับสาว ๆ อีกหลายคนที่อยากจะแต่งานหรือกำลังมีแผนว่าจะแต่งงาน เพราะการทำเค้กแต่งงานน่ารัก ๆ ทำให้สัมผัสได้ถึงบรรยากาศของงานแต่งงานและความน่ารับประทานของเค้กแต่งงานรวมถึงรสชาติที่น่าลองริมชิมรสว่าจะอร่อยเหมือนหน้าตาเค้กรึเปล่า และคุณรู้ไหมค่ะว่าเค้กแต่งงานที่ประดับประดาอยู่ในงานแต่งงานนั้นมีประวัติเป็นมาอย่างไง หลายคนคงอยากรู้เหมือนกันซินะว่าประวัติเค้กแต่งงานของไทยมีมาช้านานแค่ไหนกัน วันนี้เราเลยนำเรื่องราวดี ๆ ของ เค้กแต่งงาน ของคนไทยที่มีประวัติศาสตร์สืบทอดกันมายาวนานมาเล่าสู่กันฟังค่ะ

ประวัติ "เค้กแต่งงาน"


ตามประวัติอันยาวนานของไทยการทำขนมประเภทขนมอบได้เริ่มมีขึ้นตั้งแต่ในสมัยอยุธยาในช่วงที่ชาวตะวันตกได้เข้ามาทำมาค้าขายและก่อสร้างบ้านเรือนในสมัยสมเด็จพระนารายณ์ แต่หากจะย้อนกลับไปในสมัยกรีกและโรมันโบราณในสมัยนั้น "เค้กแต่งงาน" จะทำมาจากแป้งข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เล่ย์แล้วนำเค้กแต่ละชิ้นมาเรียงต่อกันให้สูงที่สุด จากนั้นเจ้าบ่าวและเจ้าสาวจะต้องจุมพิตกันเหนือยอดเค้ก โดยไม่ให้เค้กล้มคว่ำลงมา หากทำได้สำเร็จถือว่าทั้งคู่จะมีชีวิตคู่ที่ยั่งยืนเป็นสุขนับจากครั้งนั้นการจัดให้มีเค้กในพิธีแต่งงานจึงได้สืบทอดกันมาถึงปัจจุบัน

"เค้กแต่งงาน" ในประเทศไทย


สำหรับประเทศไทยที่ได้รับเอาวัฒนธรรมตะวันตกมาใช้กันอย่างแพร่หลาย หนึ่งในนั้นที่เห็นได้ชัดเจนคือวัฒนธรรมการตัดเค้กแต่งงานซึ่งเดิมเริ่มแพร่หลายในวงแคบก่อนอย่างในกลุ่มเชื้อพระวงศ์ที่เคยศึกษาในต่างประเทศหรือชาวต่างชาติที่พักอาศัยอยู่ในประเทศไทย จบหลังสงครามเวียดนามการแพร่หลายของธรรมเนียมวัฒนธรรมแบบตะวันตกมีมากขึ้น ประกอบกับนโยบายส่งเสริมการลงทุนด้านการท่องเที่ยวทำให้มีโรงแรมเกิดขึ้นมากมาย ส่งผลทำให้เกิดการขยายตัวด้าน บริการจัดเลี้ยง รวมถึง งานมงคลสมรส ซึ่งรูปแบบการจัดเลี้ยงค็อกเทล บุฟเฟ่ต์ การดื่มอวยพร การตัดเค้กแต่งงาน หรือแม้กระทั่งการที่เจ้าสาวหันมานิยมสวมชุดแต่งงานยาวสีขาวบริสุทธิ์


"เค้กแต่งงาน" ยังเป็นสัญลักษณ์สำคัญอย่างหนึ่งสำหรับการแต่งงานที่สามารถสะท้อนถึงรสนิยมหรือความชอบของคู่บ่าวสาวได้ ส่วนใหญ่แล้วเค้กแต่งงานจะมีสีสันและรูปแบบที่เข้ากับ Theme ของงานวิวาห์ รวมทั้งดอกไม้และภาพรวมของการประดับตกแต่งงาน บางครั้งเค้กแต่งงานจะถูกสร้างสรรค์ขึ้นอย่างมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เช่น มีเครื่องหมายของสถานบันการศึกษา หรือที่ทำงานหากคู่บ่าวสาวพบรักกันจากสถานที่เหล่านั้น หรืออาจเป็นภาพงานอดิเรก หรือกีฬาที่ทั้งคู่ชอบเล่นด้วยกัน แม้แต่ประวัติชีวิตคู่ สถานที่พบรัก สถานที่ขอแต่งงาน หรือสารภาพรัก ทั้งหมดทั้งมวลจะขึ้นอยู่จินตนาการของคู่บ่าวสาวแต่ละท่านและความสามารถในการสร้างสรรค์ของเบเกอรี่เซฟ


อย่างไรก็ตามไม่ว่าคู่บ่าวสาวจะเลือกเค้กแต่งงานให้มีรูปแบบใดเรื่องของความสวยงามยังคงเป็นอันดับแรกที่ต้องคำนึงถึง เพื่อให้เกิดความประทับใจกับแขกที่มาร่วมงาน ซึ่งส่วนใหญ่แล้วคู่สมรสจะตัดเค้กแจกเพียงแขกบางส่วน โดยเฉพาะแขกผู้ใหญ่คนสำคัญที่มาร่วมงานหรือเค้กบางชั้นอาจจะนำกลับบ้านเพื่อเก็บไว้แจกจ่ายแก่ญาติมิตรที่ไม่สามารถร่วมงาน


การจัดเตรียมขนมเค้กสำหรับงานแต่งงานไม่จำเป็นต้องจัดหาขนมเค้กให้เท่ากับจำนวนแขกที่มาจริง ๆ แต่ต้องเพียงพอที่จะแจกให้กับญาติผู้ใหญ่และแขกคนสำคัญของคู่บ่าวสาวรวมทั้งขนาดและรูปทรงเมื่อจัดวางในงานแล้วต้องดูสวยงามลงตัว


ส่วนเนื้อเค้กสามารถเลือกได้ตามความชอบของคู่บ่าวสาวที่นิยมกันมากคือ เนื้อพันจ์เค้ก รสวานิลากาแฟ หรือช็อกโกแลต ที่แพงขึ้นมาอีกนิดคือเค้กบัตเตอร์ หรือเค้กเนยเนื้อแน่น ซึ่งเป็นเนื้อเค้กที่นิยมมากที่สุดในเมืองไทย ส่วนเนื้อฟรุ๊ตเค้กหรือเค้กผลไม้จะมีราคาสูงที่สุด แต่ก็เป็นเค้กที่เหมาะสมและนิยมที่สุดในงานแต่งงานแบบตะวันตก เพราะผลไม้หมายถึงการขยายพันธุ์มีลูกหลานสืบต่อไป เค้กแต่งงานจึงนิยมทำจากผลไม้นานาชนิด และลูกนัทหมักด้วยรั่นดีหรือรัมทำให้เค้กสามารถเก็บไว้ได้นานนับเดือน ตามธรรมเนียมที่คู่บ่าวสาวจะเก็บเค้กชั้นบนที่เป็นชั้นที่เล็กที่สุดเอาไว้เพื่อนำออกมาทานในวันครบรอบแต่งงานปีแรก


ในส่วนของการตกแต่งหน้าเค้กสามารถทำได้หลายอย่างทั้งบัตเตอร์ครีมที่สามารถนำมาผสมสีปาดเป็นดอกไม้ใบไม้หรืออื่น ๆ ได้หลายรูปทรง หรือจะตกแต่งด้วยช็อกโกแลต หรือ Rolled lcing ที่นำน้ำตาลมาผสมผสานเป็นแผ่นเหนียวเคลือบตกแต่งเค้ก หรือ Royal lcing ซึ่งเป็นรูปแบบของการเคลือบตกแต่งหน้าเค้กด้วยน้ำตาลแข็ง ที่จัดวางสวยหรูที่สุด นอกจากนั้นยังสามารถเพิ่มความสวยงามให้กับเค้กด้วยการประดับดอกไม้น้ำตาลที่ ทำด้วยมือหรือตุ๊กตาประดับยอดเค้ก การแต่งหน้าด้วยบัตเตอร์ครีมจะไม่สามารถทนต่ออากาศร้อนได้นานจึงเหมาะที่จะอยู่ในที่เย็นหรือห้องปรับอากาศอย่างห้องจัดเลี้ยงในโรงแรม หากต้องการจัดงานแบบกลางแจ้งน่าจะเลือกหน้าเค้กแบบ Rolled lcing ที่สามารถทนสภาวะอากาศร้อนแบบเอ้าท์ดอร์ได้ดีกว่า ส่วนเนื้อเค้กนั้นควรจะเลือกเค้กอย่างบัตเตอร์หรือฟรุ๊ตเค้กซึ่งมีเนื้อแน่นสามารถรองรับน้ำหนักของเค้กชั้นบนได้ดี


การตกแต่งเค้กเพิ่มเติมด้วยดอกไม้กำลังเป็นที่นิยมในปัจจุบัน อย่างดอกไม้ครีมที่มีความสวยงาม แต่ถ้าจะให้ดูหรูหราจะต้องเป็นดอกไม้ที่ทำจากน้ำตาล ส่วนดอกไม้สดก็เป็นของประดับเค้กอีกแบบที่ดูสวยเก๋แปลกตา สำหรับผู้ที่นิยมชมชอบรสชาติของขนมไทย อาจเลือกใช้ขนมไทยบ้านเรามาตกแต่งหน้าเค้กก็เก๋ไม่แพ้ใคร อย่างลูกชุบที่มีรูปทรงหลายแบบหลากสีหรือขนมที่ชื่อมีความหมาย อย่างทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง ทองเอกหรืออาจจะเป็นขนมที่คนโบราณใช้ในพิธีแต่งงานจริง ๆ อย่างขนมกง ขนมสามเกลอ ขนมชะมด ซึ่งสมัยนี้อาจจะหารับประทานยากแล้ว


"เค้กแต่งงาน" สามารถทำให้ดูสวยแปลแหวกแนวได้ตามความคิดสร้างสรรค์ของคู่บ่าวสาว โดยที่ไม่จำเป็นต้องเน้นที่ความใหญ่โตหรือตกแต่งอย่างอลังการเสมอไป เพียงเลือกให้ดูเหมาะสมและใช้ส่วนผสมที่ดีถึงจะเป็นเค้กสวยเรียบชิ้นย่อมก็ยังน่าประทับใจ


ขอขอบคุณข้อมูลจาก i Do
ขอขอบคุณภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต

(เค้กแต่งงาน)(ทำเค้กแต่งงาน)(บริการจัดเลี้ยง)2010